Chiapella heeft al ruim 50 jaar een eigen winkel en slachterij in het plaatsje Carrù bij het Langhe gebergte (Piemonte). Ze maken daar op traditionele wijze verfijnde Italiaanse ham- en vleessoorten zoals Parma, San Danielle, Coppa en Bresaola, en worsten met o.a. Barolo, Truffel, Hazelnoot en Parmezaanse kaas.Chiapella fokt en slacht op de eigen boerderij waar de varkens altijd vrij en in de buitenlucht rondlopen. Het gehele proces vindt dan ook op het eigen boerenbedrijf plaats.
