Omschrijving

Graskaas wordt gemaakt van de eerste melk van koeien die na een lange winter weer de voorjaarsweide in mogen. Vaak gaat het moment waarop de koeien voor het eerst de weide in gaan gepaard met een ‘koeiendans’. De koeien weten van gekkigheid niet hoe snel ze de wei in moeten rennen en maken de leukste sprongen!

Ook het malse gras is datgene waarvoor de koeien warm lopen. Dit jonge gras bevat veel caroteen en vitamines waardoor graskaas een gelere kleur krijgt. Dankzij de zachtere vetten in de melk is de kaas niet alleen veel lekkerder, maar ook rijker aan voedingsstoffen. Dit komt door het hoge gehalte aan meervoudige onverzadigde vetzuren.