Omschrijving

Stelvio DOP is een halfharde, gewassen korst kaas gemaakt op het grondgebied van Bolzano . Deze wordt niet alleen "Stelvio" genoemd, maar ook "Stilfser", vanwege de berg Stelvio-Stilfser, het geografische centrum van de productie. De regio's van deze gebieden die tot het productie gebied behoren, zijn: Val Venosta, Burgraviato, Salto-Sciliar, Val Pusteria, Val D'Isarco en het specifieke gebied van Bolzano..